Pünktlich zum langen und hoffentlich überall sonnigen Pfingstwochenende, habe ich für euch ein super leckeres Sommergericht: einen Spargelsalat mit Ofenkartoffeln. Der ist gesund, ganz einfach zu machen und hält lange satt.
Die Liebe zu Kartoffeln...
...hat bei mir wohl schon im Kindesalter angefangen, wenn man den Geschichten meiner Eltern Glauben schenken mag. Laut deren Erzählungen habe ich Kartoffeln geliebt, hätte sie jeden Tag essen können und hab gar nicht genug davon bekommen.
Als ich dann das erste Mal von zu Hause ausgezogen bin, hab ich lange Zeit gar keine Kartoffeln mehr gegessen, weil mir die Zubereitung zu "aufwendig" war. Das Schälen, dann die relativ lange Garzeit - das hat mir einfach alles viel zu lange gedauert. Als Student steht man einfach eher auf die schnellen und einfachen Sachen und da standen Nudeln eben ganz hoch im Kurs. Das wird der ein oder andere von euch sicher kennen.
Mittlerweile habe ich meine Kartoffel-Liebe allerdings wiederentdeckt und mag sie in allen möglichen Variationen: frittiert als Pommes (klar, wer mag schon keine Pommes??!?!), im Ofen, schön knusprig gebacken, oder auch ganz klassisch gekocht. Für diesen Salat habe ich die Kartoffeln vorher im Ofen gebacken und das schmeckt wirklich mega gut.
Unnützes Kartoffelwissen
Falls Ihr demnächst mal mit Freunden an der Pommesbude steht oder auf einer Grillparty Kartoffeln esst, packt doch einfach mal einen dieser kuriosen Kartoffel-Facts aus, die ich euch gleich präsentiere. Damit bleibt ihr in jedem Fall in Erinnerung 😉
- 2008 hat die UN das internationale Jahr der Kartoffel ausgerufen, damals gabs sogar Briefmarken, auf denen Kartoffeln abgebildet waren.
- Kartoffeln sind nicht nur zum Essen da. Daraus lässt sich auch Alkohol, Tesafilm und sogar Kunstschnee herstellen.
- Bei den Inka war die Kartoffel ein echtes Heiligtum. Sie hatten sogar eine Kartoffelgöttin namens Axomama.
Timing ist alles
Bei diesem Salat kommt es ein bisschen aufs Timing an. Also keine Angst, das ist wirklich kein Hexenwerk. Ihr solltet einfach die Uhr ein bisschen im Auge behalten.
Die Kartoffeln brauchen ca. 40 Minuten im Ofen. Nach der Hälfte der Garzeit - also ca. 20 Minuten - empfehle ich euch mit dem Rest des Salates zu beginnen (Gemüse waschen, schneiden etc.). So erreicht ihr nämlich eine genaue Punktlandung und alles ist zur gleichen Zeit fertig.
Ich wünsche euch viel Spaß beim Nachkochen und freue mich wie immer über euer Feedback auf Pinterest, Instagram oder Facebook.
Backofen auf 180 Grad vorheizen.
Kartoffeln gut waschen oder schälen, in mundgerechte Stücke schneiden und in einer Schüssel mit 1 EL Öl, Salz und Pfeffer gut vermischen.
Dann die Kartoffeln auf einem Backblech mit Backpapier verteilen und für ca. 40 Minuten in den Ofen schieben.
Nach ca. der Hälfte der Kartoffel-Backzeit mit dem Rest beginnen:
Blattspinat waschen und trocken schleudern. Spargel und Tomaten waschen und in mundgerechte Stücke schneiden, bzw. Tomaten vierteln. Beim Spargel die holzigen Enden abschneiden und entfernen.
Ca. 1 EL Öl in einer Pfanne erhitzen und den Spargel darin ca. 10 Minuten braten, bis er bissfest und gar ist. Dabei den Spargel immer wieder wenden und die Hitze nach einer gewissen Zeit reduzieren. Den Spargel gegen Ende mit Salz und Pfeffer würzen.
Währenddessen die halbe Zwiebel für das Dressing in feine Stücke schneiden sowie den Schnittlauch waschen und klein schneiden. Anschließend mit den restlichen Zutaten das Dressing zusammenrühren. Danach den Schafskäse in kleine Stücke schneiden.
Zum Schluss die Kartoffeln aus dem Ofen herausholen und etwas abkühlen lassen. Den Blattspinat auf zwei Teller verteilen, den Spargel sowie die Kartoffeln darüber geben und den Schafskäse darüber bröseln. Zuletzt das Dressing über die Salatteller träufeln und servieren.
Ingredients
Directions
Backofen auf 180 Grad vorheizen.
Kartoffeln gut waschen oder schälen, in mundgerechte Stücke schneiden und in einer Schüssel mit 1 EL Öl, Salz und Pfeffer gut vermischen.
Dann die Kartoffeln auf einem Backblech mit Backpapier verteilen und für ca. 40 Minuten in den Ofen schieben.
Nach ca. der Hälfte der Kartoffel-Backzeit mit dem Rest beginnen:
Blattspinat waschen und trocken schleudern. Spargel und Tomaten waschen und in mundgerechte Stücke schneiden, bzw. Tomaten vierteln. Beim Spargel die holzigen Enden abschneiden und entfernen.
Ca. 1 EL Öl in einer Pfanne erhitzen und den Spargel darin ca. 10 Minuten braten, bis er bissfest und gar ist. Dabei den Spargel immer wieder wenden und die Hitze nach einer gewissen Zeit reduzieren. Den Spargel gegen Ende mit Salz und Pfeffer würzen.
Währenddessen die halbe Zwiebel für das Dressing in feine Stücke schneiden sowie den Schnittlauch waschen und klein schneiden. Anschließend mit den restlichen Zutaten das Dressing zusammenrühren. Danach den Schafskäse in kleine Stücke schneiden.
Zum Schluss die Kartoffeln aus dem Ofen herausholen und etwas abkühlen lassen. Den Blattspinat auf zwei Teller verteilen, den Spargel sowie die Kartoffeln darüber geben und den Schafskäse darüber bröseln. Zuletzt das Dressing über die Salatteller träufeln und servieren.
Das ist der perfekte Salat für laue Sommerabende: gesund, lecker, leicht und macht trotzdem satt.